新衡山客户端4月1日讯（记者：胡程远 谢芳）近日，随着气温回升，大地披上绿装，春天的气息愈发浓郁，在各地山林间，蕨菜迎来了采收季，走上了人们的餐桌，以独特的风味传递着春的讯息。

3月31日，记者来到开云镇的山林间，山间便活跃着采摘蕨菜的身影。采摘者穿梭在潮湿的林间，目光敏锐地搜寻着鲜嫩的蕨菜。蕨菜大多生长在灌木丛中，它们蜷曲的身姿犹如沉睡的精灵，等待着人们唤醒。新鲜采摘的蕨菜色泽嫩绿，表面带着细细的绒毛，透着一股山野的清新。

蕨菜独特的口感与风味，使其成为烹饪中的绝佳食材，其中腊肉炒蕨菜和凉拌蕨菜最受青睐。将腊肉切成薄片，在锅中煸炒至出油，随后加入洗净切段的蕨菜。随着翻炒，腊肉的醇厚与蕨菜的清香相互交融，色泽诱人，令人垂涎欲滴。凉拌蕨菜的制作则更注重保留蕨菜的原汁原味，把蕨菜用开水焯熟，过凉水后，加入蒜末、生抽等调料拌匀，清爽可口，为春日餐桌增添一抹清凉。

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来源：衡山县融媒体中心